关于官方公布“五毛零食”营养测定结果的相关介绍

一、概述

放学后在学校门口的小店买一包“五毛零食”，是许多少年儿童的习惯。前一阶段，在市食药监局组织的“五毛零食”整治中，一批超范围、超限量使用食品添加剂或菌落总数超标的问题零食被清出市场。

二、详细报道

    近日，市食药监局委托北京市食品安全监控和风险评估中心对97个“五毛零食”样本的“脂肪”、“钠”和“甜蜜素”进行了专项营养含量测定。其中，调味面制品54个、调味豆制品43个。

 结果显示，“五毛零食”呈现油盐甜“三高”，对少年儿童健康成长不利。市食药监局表示，将进一步加大对“五毛零食”整治力度，切实维护少年儿童身体健康。

                   “五毛零食”钠和脂肪测定结果表

可以看到，68.5%的调味面制品样本钠含量超过2000mg/100g,含量在2000-2500mg/100g的样本量最为集中,占全部样本量的55.5%, 有2个样本钠含量甚至超过3000mg/100g。

市食品安全监控和风险评估中心专家吴燕涛博士表示，《中国居民膳食营养素参考摄入量》中以轻度身体活动水平的成年男性为例，钠的每日建议摄入量为2000 mg；《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）中钠的每日建议摄入量为2000mg，不宜超过6 g。

在本次食药监局的监测结果中，钠平均含量为2113mg/100g，食用不到2两此类产品，钠的摄入量即达到成人每日推荐摄入量。钠最高检出值为一款名为“叫花鸡味”的调味面制品，含量为3020 mg/100g，食用1两多点（66.2 g）该产品，钠的摄入量即达到成人每日推荐摄入量。

《中国居民膳食营养素参考摄入量》规定食物中脂肪提供的能量占总能量的20-30%较为适宜，以轻度身体活动水平成年男性为例，每日膳食能量需要量为2250 kcal，则脂肪摄入量在50-75 g之间较为适宜。《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）推荐的人体每日能量需要量为2000kcal，脂肪不超过60 g。

本次对“五毛零食”的监测结果中，有近1/3的样本脂肪含量达到20 g/100g以上。脂肪最高检出值为一款名为“烤肉串”的调味豆制品，含量为35.5 g/100g，按照膳食营养素摄入量参考值计算，食用3两多点（169.0 g）该产品，脂肪摄入即达到成人每日推荐食用量。

目前，市场上销售的调味面制品、调味豆制品等“五毛零食”，一般每袋净含量在2两左右，少年儿童食用该类产品，极易摄入较高盐分和脂肪，对成长不利。

本次测定中，在54个调味面制品样本中，有38个调味面制品样品检出甜蜜素，检出率达70.4%，检出值范围为0.220 g/kg -1.66g/kg。

吴燕涛博士表示，甜蜜素、糖精钠是两项常用的人工合成甜味剂，甜蜜素的甜度是蔗糖的30至40倍，糖精钠的甜度是蔗糖的300至500倍，价格则比蔗糖低廉许多，对人体而言缺乏营养价值，不能作为营养元素被人体吸收。

市食药监局风险监测处负责人张卫民表示，依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），以小麦粉为主要原料加工的调味面制品，不应使用“三剂”：即防腐剂（脱氢乙酸、苯甲酸等）、甜味剂（甜蜜素、安赛蜜、糖精钠等）、人工合成着色剂（胭脂红、日落黄等），但从前一阶段检测情况看，“五毛零食”生产企业违规使用糖精钠、甜蜜素现象较为突出。我国对甜蜜素在食品中允许添加量做了严格限定，例如，饮料中甜蜜素的最大使用量为0.65克/千克。

吴燕涛博士说，长期食用高脂肪的食品可能诱发多种慢性疾病；长期摄入过多的钠，会妨碍人体钾的吸收，增加肥胖和高血压的患病风险。长期过量摄入甜蜜素，可能对人体肝脏和神经系统造成危害。考虑到少年儿童自我保护意识不强，对名称新奇、价格便宜、口味独特的“五毛零食”抵制力差，容易导致摄入的“油盐甜”过高，对身体健康带来风险。

市食药监局相关负责人表示，为确保少年儿童食品安全，近期，全市启动了较大规模的“五毛零食”专项整治，截至目前，已出动执法人员近万人次，对批零市场、学校周边的5966家商户开展检查执法，截至目前共下架6100公斤存在风险隐患的食品，发出行政指导、责令改正通知书344件，给予警告或立案102件。

市食药监局将进一步严格儿童食品市场准入标准，严查滥用添加剂行为，严格规范产品标签标识，严查生产经营企业供应资质，发现问题食品一律下架退市，并通报生产企业所在地监管部门。抵制“五毛零食”需社会共同努力。同时，关爱青少年的身体健康和生命安全，杜绝“五毛零食”的危害，更需要学校、食品经营者、家庭家长等各方的共同努力。

提醒青少年：“五毛零食”价格低廉，生产加工过程不规范，易引发食品安全问题；食品本身普遍高油、高盐、高甜味剂，而青少年正是长身体的时候，应多吃健康食物，保证优质营养供应，戒掉课后吃“五毛零食”的习惯。

提醒学校和家庭：为了下一代的健康成长，希望向学生、子女讲清“五毛零食”的风险和危害，提示他们做到不买、不送、不接受“五毛零食”，以主食、新鲜蔬菜、水果、肉蛋奶等健康食品替代零食摄入，自觉抵制零食诱惑。

提醒食品经营者：要正视自身主体责任，履行社会责任，对青少年健康营养高度负责，严把食品质量安全控制关，主动不购进、不售卖“五毛零食”，选择正规化、规模化、品牌化食品及原材料供应商合作，建立食品来源追溯机制，保护下一代食品安全。

（内容来源食典报）