奶粉中氯含量检测应用方案
点击: 次 时间:2021-11-19 11:26
一、背景介绍
氯是婴幼儿奶粉中重要的矿物质,有维持体液矿物质平衡以及酸碱平衡的作用。氯的缺乏会使食欲受到影响,能量以及蛋白质的利用率下降,氯过高会导致机体细胞缺氧、肿胀,影响婴儿健康生长。婴幼儿奶粉作为婴幼儿摄入氯离子的重要来源,其含量是判别奶粉品质的重要指标。
二、检测标准
GB 10765-2021《食品安全国家标准 婴儿配方食品》、GB 10766-2021《食品安全国家标准 较大婴儿配方食品》、GB 10767-2021《食品安全国家标准 幼儿配方食品》,均于2021-02-22发布,于2023-02-22实施。上述新标准均对氯含量均有限值要求,具体如下表:
标准 | 每100kJ | 每100kcal | ||
最小值 | 最大值 | 最小值 | 最大值 | |
GB10765-2021 | 12mg | 38mg | 50 | 159mg |
GB10766-2021 | 无特别说明 | 52mg | 无特别说明 | 218mg |
GB10767-2021 | 无特别说明 | 52mg | 无特别说明 | 218mg |
GB 5009.44-2016《食品安全国家标准 食品中氯化物的测定》于2016-08-31发布,于2017-03-01实施。本标准代替GB 5413.24-2010《食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中氯的测定》、GB/T 12457-2008《食品中氯化钠的测定》、GB/T 15667-1995《水果、蔬菜及其制品 氯化物含量的测定》、GB/T 9695.8-2008《肉与肉制品 氯化物含量的测定》、GB/T 22427.12-2008《淀粉及其衍生物氯化物测定》,以及GB/T 5009.44-2003《肉与肉制品卫生标准的分析方法》中“14.2食盐”的测定。本标准规定了食品中氯化物含量的电位滴定法、佛尔哈德法(间接沉淀滴定法)、银量法(摩尔法或直接滴定法)测定方法。本标准的电位滴定法适用于各类食品中氯化物的测定。本标准的佛尔哈德法(间接沉淀滴定法)和银量法(摩尔法或直接滴定法)不适用于深颜色食品中氯化物的测定。
三、仪器配置
上海雷磁ZDJ-5B型自动滴定仪
万分之一电子天平
水浴锅
四、具体测定方法
1、试液制备
精确称取称取奶粉50.0211g,用温水溶解,水浴沸腾15分钟,超声20分钟。冷却至室温后,依次加入2mL沉淀剂1和2mL沉淀剂2,每次加后摇匀。用纯水定容1L,摇匀,静置30分钟。用滤纸抽滤,弃去最初滤液。
图1 奶粉中氯化物含量滴定曲线
2、测定
准确移取10mL滤液放入滴定杯,加入5mL硝酸(1+3)和50mL丙酮,置于电位滴定仪上,用硝酸银滴定剂滴定至终点,同时做空白试验。
注意实验需用丙酮做溶剂,建议使用981121银滴定电极(聚四氟乙烯外壳)。
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